大米是由水稻脱壳而成，经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的品质基于稻谷品质，也与加工品质有重要的关系，在稻米检验中，为了尽量减少稻米脱壳等加工过程中的损伤，确保检验结果的准确性和科学性，米厂或相关检测部门都会采用脱壳仪器（砻谷机）、碾白仪器（精米机）等来处理样品，通过仪器处理样品，简单、、损耗小，可以帮助我们准确把握稻米品质标准。

    以砻谷机为例，砻谷机也叫检验砻谷机，主要用于脱去稻谷外壳，减少米粒爆腰和表皮受损，尽量保持糙米完整，它是稻谷脱壳设备，也是检验稻谷出糙率的设备。清理后的稻谷，通过砻谷机砻谷之后，稻米与谷壳分离，然后才能够开展下一步的操作和检验。如果稻谷样品在剥壳的过程中，受到的挤压和搓撕力过大，那么就很有可能导致脱壳后糙米粒有损伤，碎米率过高，而这并不是由于稻谷本身品质原因造成的，而是有加工过程不完善造成的检测结果偏低，因此并不能代表该批稻米的真实品质。而砻谷机一次砻谷的脱壳率达97%，两次砻谷的脱壳率达100%，脱壳后糙米粒无损伤，正常稻谷脱壳后糙米的碎米率<3%，能很好地完成稻谷加工成糙米的工作，因此被广泛应用于稻米品质检验中。

    目前，随着“中国好粮油”“放心粮油”工程的推进，各地对于粮油等产品的质量要求不断提高。而提升粮油品质，离不开严谨的粮油检验工作。砻谷机等粮油仪器的应用，为稻米等粮油产品的品质把关、增强提升等起到了重要作用，及提升了粮油检验的技术水平和科技水平，也确保了粮食安全和品质提升，推动了中国粮油产业的高质量发展。